芒种前后,吃肉不如吃豆,分享绿豆的4种做法,安安稳稳过夏天!

  芒种时节,炎热的夏天正式拉开序幕,防暑的时候开始了!天气炎热,人容易困乏没有食欲,这时候多吃一些绿豆是极好的,绿豆清热解毒、解暑去燥,用来煮绿豆汤,或者煮粥、煲汤的时候加进去一些,不仅仅解暑开胃,还能补充营养。绿豆搭配薏仁米可以健脾祛湿;绿豆搭配冰糖百合可以润肺化痰;绿豆搭配南瓜小米可以健脾养胃。

  今天跟大家分享绿豆的4种做法,夏天换着做给家人吃,安安稳稳轻轻松松过夏天!

  【绿豆汤】

  主要食材:绿豆、清水、冰糖。

  【具体做法】

  1、绿豆清洗干净,用开水浸泡10分钟。

  2、将豆子倒入密封袋,加入一些清水,一起放入冰箱冷冻。我冻了好几包在冰箱,想煮绿豆汤的时候随时都可以用。

  3、锅中烧水,等水开再放入绿豆冰块。

  4、大火煮10分钟,关火焖上几分钟,绿豆全部都开花了。

  5、根据口感加入一些老冰糖,想喝凉的可以盛入碗中放入冰箱冷藏。

  【绿豆冰棍】

  主要食材:绿豆1碗,冰糖适量,糯米粉2勺,清水适量。

  【具体做法】

  1、绿豆清洗干净,提前用清水浸泡两个小时,跟清水一起倒入电饭煲中,加入适量冰糖,冰糖的量根据个人喜欢的甜度调整,清水的量也是根据个人喜欢,喜欢每一口都吃到绿豆,那么水量少放一些。

  2、用煮粥功能,将绿豆煮成绿豆沙,几乎都开花的程度。

  3、两勺糯米粉加入小半碗清水搅匀,倒入锅中,加入糯米粉的绿豆冰棍吃起来会软糯一些。

  4、倒入糯米水搅匀后再次煮开,这个时候可以再尝尝甜度是不是适合自己的胃口。

  5、放凉后的绿豆糯米糊倒入模具中,盖上盖子放入冰箱冷冻。

  【小贴士】做好的绿豆冰棍清凉解暑不甜腻,直接将煮好的绿豆沙倒入模具冷冻的话,冰渣会比较多,吃起来比较硬,咬不动。而加入糯米水,做出来的冰棍会软和一些,吃起来口感更棒,糯米水加得多一些,口感就更绵软一些。

  【绿豆面条】

  食材:普通面粉300克,绿豆面150克,清水140克,盐2克,鸡蛋1个,玉米面适量

  【步骤】1、准备普通面粉、绿豆面、盐,鸡蛋。绿豆面的量不要超过白面的量,加盐加鸡蛋和面能让面条更劲道。

  2、将面粉放入面盆,倒入鸡蛋,倒入清水搅拌成面絮状,再揉成比较硬的面团。

  3、和好的面团,放一边盖上保鲜膜醒30分钟,让面团组织得到充分的延展,这样下面擀的时候会更轻松。

  4、案板上撒上一些玉米面,玉米面防粘的效果比淀粉和面粉都要好。将面团擀成长方形薄片,将面片正反折叠,折叠之前同样撒上一些玉米面防粘。

  5、将面片切成条状,根据自己喜欢,切成需要的宽度。如果想做面片,还可以直接切成三角形或者菱形晒干。

  6、切好的面条吃不完的直接用保鲜袋装起来,放冰箱冷冻,随吃随取。

  【绿豆小米粥】

  食材:绿豆,小米,莲子。

  【具体做法】1、绿豆和莲子提前浸泡一夜,夏季气温高,可以放在冰箱冷藏浸泡。浸泡过的绿豆更容易开花。还有一个办法,可以将绿豆清洗干净,加入清水,放入冰箱冷冻,冷冻之后的绿豆直接下锅煮也更容易开花。主要的原理便是让绿豆吸收足够的水分,才能更容易开花。

  2、绿豆、莲子跟清水一起下锅煮。大火煮开继续煮5分钟。

  3、倒入清洗干净的小米继续大火煮。小米淘洗只需要用流水冲洗一遍即可。用力搓洗反而会让营养成分流失。

  4、小米倒入锅中煮开后继续煮10分钟,激出小米的香味,再转小火慢熬30分钟,熬至绿豆开花,小米出米油为止。中途多搅动几次,避免糊底了。

  5、煮好的绿豆小米粥直接喝原味的最解暑了,如果想喝甜口的,可以加一小块冰糖,千万不要加白糖哦!白糖上火,冰糖去火,加错了效果完全不一样哦!

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